Meie pere lemmik- ŠOKOLAADIKRINGEL

Hei! 

Panen siia kirja meie pere lemmiku kringli retsepti. Just sellepärast, et see mul mitmest kokku topitud ja iga kord kui Rauno on kodus ja nõus mind aitama, siis mitmest erinevast kohast peab retsepte otsima ja ta kunagi esimese matsuga ei leia seda õiget. :D 

Nii et pm, Rauno jaoks siis, et ta ikka aitaks mind vahel. :) 

Aega läheb selle jaoks üsna vähe- tainas valmis, kohe lauale laiali, täidis sisse, plaadile kerkima u15min või kuniks pliit soojeneb ning siis ahju. :) 

ŠOKOLAADIKRINGEL

Vaja läheb: 

Pärmitaigen: 

• 25g presspärmi või 1pk kuivpärmi (Ise olen ainult presspärmi kasutanud)
• 3dl käesooja vett
• 3spl suhkrut
• 1tl soola
• 25g sulavõid (mina olen pannud selle asemel 25g õli)
• 9dl jahu+ laua pealt sõtkun juurde nii palju kui vaja, st tunde järgi kuni tainas hea on :) 

Täidis: 

• 1,5dl kakaopulbrit
• 3dl suhkrut
• 200g toasooja(pigem vedelemat) võid
• 300-500g rosinaid

Määrimiseks:

• 1 lahtiklopitud muna

Valmistamine: 

Sulata pärm osas vees, siis lisa ülejäänud vesi, sool ning suhkur. Lisa või(õli) ning jahu. Sega. Algul on tainas väga kleepuv. Seejärel kummutan taigna lauale jahusse ning sõtkun korralikult kuni tainas on elastne ning ei ole nii kleepuv enam. Korralik tainas ei tohi nt venitamisel kohe katkeda. Eks see üks tunde järgi värk ole. :) Seejärel rullin taigna enamvähem ristkülikuks. 

Täidis: 

Kausis sulatan või vedelamaks, lisan kakao ja suhkru. Segan kõik kokku ning määrin taignale. Siis puistan laiali rosinad. 

Kringliks hakkan rullima tainast kokku, kuid mitte nagu rullbiskviiti vaid veidi lapikult.  Siis lõikan olenevalt tujust rulli kas keskelt piklikult pooleks kaheks või kolmeks. Kolmest teen nn punupatsi ja kahest lihtsalt keerutan omavahel. Kahega on kindlasti lihtsam, sest rosinad ja täidis tahavad kangelt välja tulla seest. :D Panen plaadile ja määrin munaga, veidi kerkib, ahju(180kraadi, u 30-35min)  ja ongi valmis. :) 

TORDILE!! :) Ehk parim biskviit, natuke täidist, võikreem ja kate.

Hei! 

Ma vaatan, et mul siin ma pole ammu midagi postitanud. Ja kui postitan, siis ikka ainult söögist. Nii ka seekord. Aga ainus töö, mis toidab ongi ju söömine ja armastus käib ikka kõhu kaudu. :D

Olen see aasta mõned tordid teinud.
Ei, ma ei tee tellimustöid. Olen selleks liiga püsimatu, arg, oskamatu, kogenematu ja vingats ka veel pealekauba. Arenguruumi on igal juhul kõvasti. Mitte millegagi rahul ei ole ja tegelikult põhjust kriitikaks on alati, ma tean. :D
Eks mingeid torte on ikka varem ka tehtud, aga Keili sünnipäevaks tahtsin kindlasti ise teha tordi. Krt, eelmisel aastal panin ta 5kg tordi alla 75eur!! Ja pealegi, ma oleks sellega ise ka hakkama saanud. :D
Kuna sel aastal pidasime siis sünnipäeva suuremalt (Mängutuba Pikukeses), siis otsustasin, et kokkuhoiu mõttes teen tordi ise. Koos suhkrumassidega (neid jäi mul hullult palju üle, et siiamaani saan veel torte teha nendega, ostsin need Võrust, poest Koogimeister. Tegelikult saab neid netist ka tellida sealt, aga oma silm on ikka kuningas ja valik on seal suur.) läks mul kokku siis tort maksma max 40€. Mis on üsna odav, arvestades, et asju jäi üle ning mu tort kaalus umbes 10kg. :D :D Kaaluma muidugi ei hakanud, aga sinnakanti võis ta olla küll.

Kuna torditegu on tegelikult lihtne, siis lisan siia mingisuguse umbkaudse retsepti ka, et kui järgmine kord teha tahan, siis oleks siit hea meelde tuletada. Tegin siis paar nädalat tagasi torte (esimesed ja viimased 2, mis perekonnast välja läksid), siis olin kohutavalt hädas, sest ei mäletanud enam midagi. Ja kuna tõesti on lihtne ise teha, siis kes selle blogi mingi ime läbi üles on leidnud, siis kindlasti saab teoga ka ise hakkama.

Iga kodukootud tordi aluseks on hea biskviit.
Minu lemmik (ja perele väga maitseb) on see

BISKVIIT
(Selle kogusega saan nt tavalise ahjuplaadi suuruse kihi. Suure tordi jaoks läheb toorainet kolmekordselt, ehk kolme kihi jagu.  Või siis 24cm suuruse ümara lahtikäiva vormiga saan sellest kogusest lõigata samuti kolm kihti. :))

Vaja läheb:

• 4muna
• 2dl suhkrut
• 1dl keevat vett
• 3dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga, hästi pikalt kuni on mõnus kreemjas mass. Edasi lisa mikserdamise ajal sortsukeste kaupa keev vesi. Jahu segada küpsetuspulbriga. Kui keev vesi munavahule lisatud, sõelu sisse tasapisi jahu ja küpsetuspulbri segu. Edasi tegutse vispliga, et segu ikka kohev jääks. Ümara vormiga on vaja u 180kraadi, u 30min. Ahjuplaadiga 200kraadi ja u 8-10min, kuni pealt kuldne on. Küpsetan ahju keskosas, kuumus ülevalt ja alt. 

Ümmarguse (lahtikäiva) vormiga vooderdan küpsetuspaberiga nii põhja kui ääred. Siis on kindel, et bisviidi tervelt lahti saan. Äärtele nn kleebin võitriibuga küpsetuspaberi ribad. Loomulikult tuleb ka plaadil kasutada paberit. Jahtuma panen biskviidi põhi ülespoole, siis ei jää erilist kuhja keskele. :)

TÄIDIS

Vaja läheb: (kogused lasen ise leiutada, kuna ma tõesti ei mäleta palju pannud olen, tunde järgi :D)

Esimese kihi vahele: 

• Niisutuseks suhkruvett, siirupit, mahla vms
• Moosi (eriti mõnus, kui ei ole lihtsalt vedel moos, vaid on nt ka mingid marja, puuvilja vms tükkidega. Mulle nt meeldivad Külluse moosid, no lihtsalt ideaalsed.Muidugi võib ka mingit kompotti vms vahele panna.)

Teise kihi vahele:

• Niisutus
• Õhuke kiht sama moosi, mis esimese kihi vahele, kuid ilma eriliste tükkideta
• Kohupiima- vahukoore (-toorjuustu) segu, olen pannud segu sisse ka vahukooretugevdajat. Tavaliselt läheb kahe 200gr paki kohupiima peale üks 200gr pakk vahukoort. Natuke suhkrut võib ka panna, oleneb mis maitsega moos on. :) Kui panna ka toorjuustu, siis seda segu ei tohi üldse palju mikserdada- väga kergelt läheb tükki ja vedelaks tagasi. Lihtsam ning samas ikka maitsev on teha lihtsalt kohupiima-vahukoore segu. Pigem kui teha juba peale katet kohupiimast, siis lisada ka toorjuustu. 

KATE

Pealmisele kihile enam niisutust ei pane.

Kõige lihtsam on katta samuti kohupiima-vahukoore (-toorjuustu) seguga ning panna peale marju v mida hing ihaldab ja kujutlusvõime lubab.

NB! Kui panna tordile suhkru- või vahvlipilt, on vaja pildile alla ka nt võikreemi, muidu hakkab sulama! (retsept allpool)

"naked cake" Kuldarile. Peal vahukoor-kohupiim-toorjuust.

Empsile kiiruga tehtud, kuni ta kodust ära käis korraks. :D 

Tort, mis ei ole biskviidiga, vaid juubelitordipulbriga kuid muu sama. Läks maksma u 3€. :D 

Sellel peal suhkrupilt, toorjuustu-kohupiima-vahukooresegu. 

SEFIIR

Sefiiri alla samuti ei pane niisutust ega ka kohupiimakihti. Sefiirikihi tõmban otse biskviidile ning siis kaunistused. Sellega pole väga palju saanud kätt harjutada ning viimastest tortidest pole ka pilti, seega vabandan pildil olevate käkerdiste pärast. Minu arust kõige lollikindlam sefiiriretsept (Pärit Koogimeistrite Facebooki Grupist, Merle retsept failide alt): 

Vaja läheb:

• 4 munavalget
• paksupõhjaline pott
• 300gr suhkrut
• vett nii palju, et suhkur oleks kaetud potis ja veidi voolav (ca 5-6spl ehk?)
• Natuke soola
• Sidrunihapet veidi

Pane pott koos vee ja suhkruga tulele. Keetmisaeg sõltub pliidist, kuid ehk u 6min ja hakka samaaegselt munavalgeid vahustama. Võta vahustamiseks suurem ja kuiv nõu. Munavalged soovitatavalt otse külmikust. Lisa ka väike suts soola. Munavalgevaht peab saama väga tugev.

Kui siirup läheb keema, võib keerata nõksu tuld väiksemaks. Vahepeal sega läbi, et poti külgedele ei jääks suhkrukristalle. Kui aeg täis, vaata kas hakkab valmis saama.

 Selleks pista korraks teelusikas siirupisse, lase üleliigne siirup ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi- kui viimase tilga taha tekib udupeen niidike, siis on siirup valmis. Valmis siirup mullitab ja vahutab potis korralikult ning on hästi tihke. Üle keeta ei tohi- see juhtub kiiresti ning siis on siirup tuksis. 

Valmis siirup võta tulelt ning hakka keeval kujul tugevale vahule lisama (samal ajal jätka maksimumkiirusel vahustamist). Vahusta mõni minut, siis lisa ca 1/4 tl sidrunihapet. Ole ettevaatlik, et liiga hapu ei saaks, juurde saab alati panna ja vahusta veel ca 5min. Piisab 10-15min korralikust vahustamisest korraliku sefiiri saamiseks. Kui sefiir on korralikult vahus, siis muutub see hästi tihkeks ning hakkab äärte küljest lahti lööma. 

SUHKRUMASS, MARTSIPAN

Suhkrumassi ja martsipankatte alla tuleb panna võikreemi. See ei lase massil sulama hakata ning on kergem siluda. Suhkrumassi ja martsipani retsepti ma ei jaga- kuna minu arust on lihtsam seda poest osta kui ise teha. :D Võikreemi on aga küll lihtne ise teha. 

Mina eelistan maitselt martsipani, aga voolimise ja silumise mõttes kindlasti suhkrumassi. 

VÕIKREEM

Vaja läheb: 

• 250gr võid (mitte margarini, u 82% on need võid vist)
• 100gr kondenspiima
• 150gr tuhksuhkrut
• soovi korral veidi nt vanilje, rummi vms essentsi, konjakit vms, aga EI PEA

Valmistamine: 

NB! Või ja kondenspiim peavad olema sama temperatuuriga, siis seguneb või paremini ja tulemus on kvaliteetsem. 

Vahusta toasoe või sõelutud tuhksuhkruga ning kui oled saanud kreemja massi, lisa kondenspiim. Vahusta segu uuesti hoolega läbi ja ongi valmis. Kanna tordile ning pane tort hetkeks külmakappi. :)

Massiga katmine on iseenesest lihtne, kui vajab harjutamist. Mina rullin küpsetuspaberil ning suurt tükki panen ka otse paberilt tordile, on minu jaoks lihtsam. Olen lugenud ja vaadanud väga palju õpetusi, kuidas pannakse tainarullilt peale jms, aga mulle tundub et need massid on siis paksemalt olnud. Meie ei ole nii magusasõbrad, et suudaksime ära süüa u cm paksuse kihi tordi peal, nagu Ameerikas nt Tordumeistrites pannakse. :D  

Et mass ei kleepuks, kasutan tuhksuhkrut nagu jahu asemel. Rullin taignarulliga. Kujukeste tegemiseks olen ka üsna palju vidinaid nüüd tellinud Ebayst, kuid ei viitsi niipalju teha midagi, et neid kasutada. 

Martsipan, enne Keili torti käeharjutamiseks

Martsipan tsipa toiduvärviga. Käeharjutamiseks, Rauno sünnaks.

Keili selle aasta tort. Vähemalt lastele meeldis. :D 

Ponide kujud tegin paar päeva varem valmis.

                                     

Tiiale. Nüüd juba nn suhkrumassijääkide kasutamine :D 

Keilile lasteaia suvepuhkusepuhul. Mul jääke ikka jagub. :D 

Sünnipäevaks ühele poisile.

Empsile sel aastal